El ASIENTO es un corte ubicado sobre la región pelviana, cubierto por la punta de ganso y corresponde al músculo glúteo medio. Su límite anterior es el LOMO LISO. Se separa de sus inserciones luego de sacar el GANSO y PUNTA DE GANSO. Generalmente se obtiene en una sola pieza con la PUNTA DE PICANA (músculo tensor de la fascia lata) la cual posteriormente se separa. El ASIENTO tiene una forma redondeada.

Componentes anatómicos del Asiento: Músculo glúteo medio (M. Gluteus medius), músculo glúteo profundo (M. Gluteus profundus) y glúteo accesorio (M. Gluteus accesorius), fusionado al glúteo medio (M. Gluteus medius).