La PLATEADA es un corte que se ubica por debajo de la Malaya, en la región lateral del tórax, detrás de la escápula. Es un corte plano e irregularmente rectangular, que corresponde básicamente al músculo Latissimus dorsi (músculo dorsal ancho), pero también contiene la parte posterior del músculo trapecio (la parte que está por encima de la escápula). Se obtiene separando el músculo dorsal ancho de la pared torácica y de su inserción escapular.

Componentes anatómicos de la Plateada: Músculo dorsal ancho (M. Latissimus dorsi) y porción torácica del músculo trapecio (M. Trapezius, pars thoracis).