La POSTA NEGRA es el corte de mayor tamaño de la canal bovina y está formado por una gran masa de varios músculos ubicados en la región medial de la pierna. Entre los principales músculos que lo componen se encuentran el semimembranoso y el aductor.

Componentes anatómicos de la Posta Negra: Músculo recto interno (M. Gracillis), músculo semimembranoso (M. Semimembranosus), músculo sartorio (M. Sartorius), músculo pectíneo (M. Pectineus), músculo aductor (M. Adductor), músculo obturador externo (M. Obturatorius externus), músculos gemelos (Mm. Gemelli) y músculo cuadrado femoral (M. Quadratus femoris).